ראו גם: שש טיפים מקצועיים לאפיית פיצה מושלמת.
למי שמכין פיצה בפעם הראשונה צריך לבדוק את התנור לשילוב הכי יעיל של מיקום הרשת ( גבוה או נמוך) טמפרטורת האפייה וזמן אפייה. השתמשו במדחום לתנור כדי לוודא שהטמפרטורה שכיוונתם אכן מחממת היטב בתוך התנור.
עוד משתנים שיש לשים אליהם לב הם הכמויות של התוספות מעל הפיצה, בנוסף כמות הנוזלים שבהם וכלה ובכמות המים. תנורים חשמליים נוטים לאפות את הפיצה בטמפ’ גבוהה יותר, לייבש יותר ומהר יותר מתנורים אחרים, אז שימו לב שאתם מכינם את הפיצה שלכם בהתאם. התאימו את תהליך ההכנה של הפיצה עד שתמצאו את האיזון הנכון בין מיקום הרשת, הטמפרטורה וזמן האפיה בהתאם לתנור.
התחילו ע”י הנחת רשת התנור ( המתלה ששמים עליו את התבנית) באמצע. הדליקו את התנור לטמפ’ הרצויה עד שמגיע לחום גבוה, זה יקח כ- 5 דקות מינימום, אפשר לבדוק זאת ע”י מד החום שדיברנו עליו קודקם. כשהתנור מגיע לחום הרצוי הכניסו את הפיצה המוכנה למרכז התנור במרכז הרשת כדי לתת לפיצה מספיק תחלופת אויר מסביב לתבנית. פיצה גבינה פשוטה וגם פיצה פפרוני יאפו היטב בתבניות פיצה בגודל של 30 ס”מ בצורה שווה ב230 מעלות צ’,באמצע הרשת תוך 12 דקות בלבד.
בשביל ההשוואה בתנור אפיה מסחרי אשר יכול להכיל לפזר את החום בתנור בצורות שאינן מוכרות לנו, הפיצה הממוצעת תהיה מוכנה טמפרטורה נמוכה יותר מאשר בתנור רגיל תוך 8 דקות. אם נוסיף עוד תוספות מעל הפיצה, דבר זה יוסיף לחות בתוך התנור. לדוגמא, פיצה מעדן עם 5 תוספות שונות או יותר תדרוש תהליך אפיה ארוך יותר בטמפ’ נמוכה יותר, כ – 170 מעלות בזמן אפיה של 25 עד 35 דקות.
תמיד השתמשו בכפפה למניעת כוויות כשאתם נוגעים בתבניות החמות וליד התנור. בנוסף,השתמשו בידית להוצאת הפיצה מהתבנית העשויה מעץ. היא מעולה לשימוש במטבח בכלל.
פיתחו את התנור, החליקו את הרשת והתבנית מעט החוצה לגישה נוחה יותר והוציאו את הפיצה, על מגש עגול מעץ . איך נדע שהפיצה מוכנה? הגבינה נמסה מעל התוספות ומתחילה להשחים. שולי הפיצה הזהיבו קלות.
הרימו בעדינות את קצה הפיצה כדי לבדוק את תחתית בצק הפיצה. הוא אמור להיות מוזהב לאורך כל התחתית.
אם כל הסימנים האלה מופיעים, הפיצה שלכם מוכנה!
איך להכין בצק פיצה
התהליך שעבר על בצק הפיצה לאורך השנים עבר במטבח, על האש, ועל האח בכל העולם במשך שנים. התהליך הקסום שעבר מתחיל מהסוג הכי נפוץ של מרכיבים טבעיים, עד לתהליך ישן של הכנתו, ונוצרה גרסה של בצק פיצה בריא, טעים ואהוב בכל העולם.
הכנת הפיצה הטעימה ביותר עבורכם מתחילה מבצק פיצה טוב שנעשה בידיים, אחד האתגרים היותר מסובכים והיותר מספקים קולינרית. אומנות שמצריכה נסיון והתמחות.בצק פיצה ביתי ,הוא ללא ספק אחד הגורמים שיקבעו את טיב הפיצה שתכינו והסיפק שבא עם הצלחת המתכון של הכנת הפיצה בבית בעצמכם, ע”י האהובים עליכם, משפחה וחברים הוא סיפוק שאין כמוהו.
עדיין לא יצא טוב? הזמינו עכשיו מדומינוס פיצה
