בשביל לאכול פיצה טעימה ואיכותית לא צריך לצאת מהבית. ואנחנו לא מדברים על מגוון הפיצות הקפואות שמוכרים לכם בסופר.וגם לא על פיתה עם גבינה צהובה וקטשופ.
הסוד להכנת פיצת גורמה ביתית מעולה טמוון במספר נקודות חשובות ביותר. אם תעקבו אחר ששת החוקים הבאים הבאים תוכלו להפוך למומחי הפיצה המשפחתיים ולהכין לחבר’ה פיצות מקצועיות כמו בפיצרייה. לאניני טעם.
חוק פיצה מספר אחד:
סדר. הסדר המומלץ להכנת הפיצה: רוטב, גבינה, תוספות, גבינה, קישוט.
או לחילופין: שמן, גבינה, תוספות, גבינה, שמן, קישוט.
שתיים או שלוש כפיות של רוטב יספיקו לפיצה אישית או קטנה, פזרו אותו היטב עם הכפית. את השמן יש למרוח בעזרת מברשת (כמו שרואים בתכניות הבישול), ואם תרצוא לטפטף מעט מלמעלה מאוחר יותר (בזהירות אם אתם משתמשים בשמן צ’ילי. זה חריף). שימו מחצית מהגבינה מעל השמן או הרוטב, ואת השאר שמרו לסוף, לשים מלמעלה.
את הקישוטים יש לשמור לאחר שהפיצה אפוייה .
חוק פיצה מספר שתיים:
פזרו את הגבינה, השמן והתוספות בתוך מרכז הפיצה בלבד. השאירו את השוליים נקיים. - לשוליים (קראסט באינגליש) יש חשיבות גדולה. אפילו בקטע של נימוס. בכל מקרה, ככה המקצוענים עושים את זה.
חוק פיצה מספר שלוש:
כל המרכיבים של הפיצה צריכים להיות מוכנים בואותו הזמן. אפ צריך - בשלו מראש תוספות שצריכות יותר זמן בישול או אפייה, כמו למשל פלפלים חריפים.
כמו כן, בשלו מראש מצרכים שנוטים להיות עסיסיים במיוחד, כמו למשל חצילים, אלא אם כן אתם רוצים מרק פיצה.
חוק פיצה מספר ארבע:
קררו את כל המצרכים שבושלו מראש או נאפו במיוחד, לפני הנחתם על הפיצה. תוספות חמות מידי יהרסו את הבצק .
חוק פיצה מספר חמש:
כל המוסיף גרוע. המנעו ככל האפשר מלשים קצת מהכל על הפיצה שלכם. מומלץ לבחור בשתיים-שלוש תוספות שנבחרו היטב. תמיד יש יוצאים מן הכלל כמובן.
חוק פיצה מספר שש:
אפו את הפיצה שלכם בתנור חם מאוד. 260 מעלות (צלסיוס) זה טוב. פחות זה גם בסדר אם התנור שלכם לא מגיע לרמות כאלה - בשלו קצת יותר. אחד מההבדלים בין פיצה ביתית למסעדה היא [תנור אבנים]. אם הפרוטה מצויה בכיסכם ואתם חובבי אוכל טוב, מומלץ לקנות תנור פיצה ביתי שכזה. יש גם בישראל. זה יהיה שווה את הטעם.
לסיום כמה המלצות לשילובי פיצה מיוחדים.
שימו לב: לא הכל מתאים לחובבי הפיצה הכשרה.
1. חציל בגריל, בצלים ועגבניות מיובשות, על רוטב עגבניות עם מוצרלה וגבינת פרמז’ן
2. הודו, עגבניות, מוצרלה וגבינה שווייצרית, על חרדל דיז’ון
3. חסילונים קלויים בשום, בצל רגיל, בצל ירוק, עם עגבניות ומוצרלה, על ממרח פסטו
4. בשר טחון מתובל בכמון ואבקת צ’ילי, עם בצלים ועגבניות, על רוטב עגבניות וגבינת צ’דר.
5. עוף בגריל, לבבות ארטישוק ושום קלוי עם גבינת מוצרלה ורוטב אלפרדו
6. עוף מבושל ברוטב בוטנים, אפונה ריחנית, ומים - עם מוצרלה, ורוטב בוטנים.
7. פלפל אדום, צהוב וירוק (בגרסא החריפה או לא חריפה), חציל בגריל ו- זוקיני. מוצרלה וגבינת עיזים על שמן זית, ואורגנו.
8. פטריות פורטבלו מוקפצות, פטריות שיטאקי (או כל סוג פטרייה שמועדף אליכם), זיתים שחורים, עגבניות ותרד עם מוצרלה וגבינה כחולה על רוטב פסטו.
רוצים עוד טיפים להכנת פיצה ביתית?
